Brochettes de poulet grillé, sauce poivre vert et ail noir d’Aomori.

Médaillons “forrestière” de poulet fermier – encore une recette aux champignons.

Qui est-ce qui veut une recette facile et légère tout en restant gourmande et raffinée ? Il suffit de demander , voila un plat vraiment pas compliqué et qui a un sacré style. C’est grâce à la technique de Mercotte que j’ai fait ça, avouez que c’est joli à regarder non ? Et en plus, [...]

Rendons à la salade César ….

… son honneur perdu à force d’outrages. Car il faut dire que, pour son malheur, elle souffre de la loi paradoxale qui veut que plus une recette est appréciée et facile, moins elle est respectée. Décrétée héroine des déjeuners “tocs et chers” des bars lounges parisiens, elle est trop souvent représentée par une médiocre salade [...]

Curry vert thaïlandais de l’Ecole Ferrandi

Le curry et moi ça n’a pas toujours été simple, je l’ai même méprisé pendant longtemps. Très à la mode dans les années 90, on en servait alors à toutes les (mauvaises) sauces. Pour les étudiants que nous étions, le truc faisait “exotique” à moindre prix – mais il faut bien dire que nos recettes [...]

Ballotins de poulet au prosciutto et au beurre d’anchois

Voila une recette italienne que je fais depuis des années car elle est à la fois délicieuse et économique – tout en dévoilant une vraie personnalité sous ses airs faussement simples de “truc au poulet”. Elle sort du plus improbable de mes livres de cuisine, un petit fascicule acheté 10 Francs dans un magasin de cartes postales, [...]