Ravioles au lapin et aux pieds de porc, jus de lapin au thym.

Dans la petite cuisine nous adorons les abats et il n’y a pas grand chose qui nous fasse peur, et même, si on y réfléchit bien, je dirais que le bizarre nous attire plutôt. Pourtant le pied de porc restait étrangement absent de notre champ gastronomique : ce n’était pas que nous n’aimions pas, juste [...]

Aspic de Lapin – ou Lapin en gelée, c’est comme vous voulez.

La gelée il y a les fanas et les réfractaires – on aime ou on n’aime pas (du tout). Moi j’ai de la chance j’adore, et tout le monde vous le dira à la maison, quand il s’agit de hacher la gelée pour le foie gras à Noël je fais mon Bénito – faudrait voir [...]

Râbles de lapin farcis au chèvre frais, olives, épinards – et comment cuire le lapin après être passé chez Ducasse.

Aujourd’hui mes très chers visiteurs, vous allez bénéficier de la mirifique expérience que j’ai acquise à l’école Ducasse. Ce jour là, j’ai en effet découvert que je maltraitais mon lapin de façon ignoble depuis des années. Même quand il était réussi, il était raté. Je ne m’en rendais pas compte avant de gouter à ce [...]

Râbles de lapin farcis au thym de Venejan

Mon ami Martin s’est récemment fichu de moi parce que “j’achetais” mon thym – alors que pour lui  “ le thym ne s’achète pas, il se ramasse au bord des chemins du Gard.” Je suis bien d’accord, mais n’ayant pas de chemin du Gard sous la main,  je dois donc (est-ce si grave ?) acheter [...]

Très jolis râbles de lapin au speck.

   Voici une recette extraite du dernier magazine “Saveurs” qui fera le bonheur des amateurs de lapin et de jolie présentation. Sans prétention,  un petit plat simple à réaliser, pas cher et bien ensoleillé !