Petit billet aujourd’hui en forme de démenti, au sujet de l’émission “100% Mag” diffusée hier soir sur M6 et dans laquelle on a pu voir un peu de la petite cuisine. Je dois dire que les madeleines au crabe dont il est question (par ailleurs réalisées à la demande appuyée de la production) sont salées et [...]
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Je vous ai parlé cet hiver de mes palourdes farcies spéciales “mauvais jours” – et bien voici un autre antidépresseur tout aussi efficace, et pas plus compliqué à faire. Quelques minutes de tambouille à peine, pour un résultat chaud, croustillant, réconfortant, avec un petit goût de vacances et de soleil. J’avais oublié comme c’était bon, [...]
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Je vous ai déjà parlé de ma grande passion pour les consommés, ces concentrés d’arômes obtenus après quelques heures de travail – fort heureusement récompensées lors de la dégustation. Je commence à maîtriser le procédé, mais jusqu’à maintenant je me suis limitée aux consommés de volailles, faute de bonne recette (et peut être aussi d’imagination). [...]
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C’est l’impératrice des crustacés. Avec ses airs farouches et ses longues jambes, sa chair blanche et nacrée, elle règne sur les tables du printemps breton. Fragile et quasiment intransportable, elle est peu distribuée en dehors des lieus de pêche, ce qui fait que beaucoup d’amateurs de fruits de mer la connaissent mal, et ignorant sa grande [...]
Filed under: C'est pas compliqué !, Poisson, Produit, Recettes | Tagué: Arraignée, Crabe, Recette | 3 Commentaires »
