Ce billet est rédigé dans le cadre du concours “Blogueuses by Madame” du Figaro Madame dont le thème est “Festival”. Si ce billet vous plait et que vous souhaitez soutenir la Petite Cuisine, vous pouvez voter pour nous ! Festival … Pour être sincère, j’ai eu un peu de mal à me l’approprier ce thème … Il m’a déjà fallu deux [...]
Filed under: Blabla, Dégustation de vins | Tagué: Boeuf, Caviar, Consommé, Cresson, Figaro Madame, Gelée | 44 Commentaires »
En plumant les canards l’autre jour, mon mari a eu cette réflexion : “Et bien là, ce qui est sur, c’est que je ne pense plus au boulot“. Tu m’étonnes ! En 2010, pour les citadins que nous sommes, recevoir et apprêter du gibier, c’est une petite aventure. C’est du boulot, c’est bestial, c’est sanglant, [...]
Filed under: Accords mets-vins, Recette de fête - c'est Noël !, Recettes, Viandes, Volailles | Tagué: canard, Consommé, Gibier, Terrine | 7 Commentaires »
Je vous ai déjà parlé de ma grande passion pour les consommés, ces concentrés d’arômes obtenus après quelques heures de travail – fort heureusement récompensées lors de la dégustation. Je commence à maîtriser le procédé, mais jusqu’à maintenant je me suis limitée aux consommés de volailles, faute de bonne recette (et peut être aussi d’imagination). [...]
Filed under: Poisson, Recettes | Tagué: Consommé, Crabe, Recette, Tourteau | 7 Commentaires »
