Tomates cerises farcies au fenouil et citron confit de Yannick Alleno.

Hello les amis du rosé frais mais pas trop, aujourd’hui on vous emmène prendre l’apéro, car voyez vous : l’apéro est un sujet hautement stratégique. Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais pour moi, l’apéro dévoile en général le niveau du repas qui va suivre : la façon décontractée ou coincée, généreuse [...]

Gelée de bigorneaux à l’orange : laissez tomber les bulots !

A l’occasion des fêtes de fin d’années; le quotidien breton Le Télégramme a eu la bonne idée de demander à une sélection de chefs bretons reconnus  de livrer quelques unes de leurs meilleures recettes – lesquels ont tous joué le jeu en proposant des compositions originales et sympathiques. Cela m’a particulièrement réjoui car rien ne m’agace plus que les [...]

Accords grands champagnes et portos : apéritif dinatoire chez Louis Roederer.

La Petite Cuisine prend du galon, et pas qu’un peu les amis puisque j’ai été choisie par Chateauonline (presque pas pistonnée) pour proposer des bouchées et autres toasts apéritifs en accord avec les vins proposés lors d’une dégustation ultra-prestige chez Louis Roederer. Il ne s’agissait pas tant de “nourrir” les convives, que de leur proposer [...]

Bouchées épicées de maquereaux fondants.

Tout le monde a son petit endroit qu’il trouve le plus beau du monde, moi c’est la plage de St Guirec par marée haute, au soleil couchant. Cette splendeur à la fois magistrale et apaisée me transporte à tous les coups. En plus, cela tombe bien, on y trouve aussi un bel hôtel 1930*, littéralement [...]

Les meilleures tapas du monde : les boquerones au jamon Iberico.

Chez nous, les meilleures recettes naissent souvent dans les assiettes de fin de repas. On trempe un bout de comté dans son  jus de viande. On sauce le plat des tellines avec son poulet. On attrape ce qui traine sur la table au gré d’inspirations plus ou moins heureuses : un joyeux n’importe quoi. A [...]

Oeufs de caille en gelée de fenouil, de saumon et d’aneth, so chic !

J’adore les œufs de caille – c’est un truc auquel je ne peux pas résister. C’est tellement parfait que c’est encore meilleur qu’un œuf. Dans un panier de crudités, à croquer avec une mayonnaise maison, c’est la Garden Party sans grands frais, mais attention, avec classe. Alors pour un apéro un peu festif, ces quelques œufs [...]

Une verrine ou une entrée pour un Noël en blanc : Soupe de Topinambours à la crème de truffe.

Allez, une petite recette de fête qui va bien dans la tendance. Je ne suis pourtant pas vraiment addict à tous ces légumes oubliés revenus sous les spotlights, (la panais, franchement, c’est pas très bon non ?) – mais le topinambour m’a convertie immédiatement. Surnommé “Artichaut de Jérusalem” pour son parfum proche de notre prince [...]

Canapés au fenouil et aux gambas, avec l’aide de la Rue Traversette.

Il y a un truc auquel je ne résiste pas, c’est le petit-bocal-de-truc-rigolo-pour l’apéro. C’est festif, c’est tout mignon, c’est prêt à l’emploi et même parfois, c’est bon. Mais pas toujours. Ha ça j’en ai rempli des placards, avec des tapenades bizarres, des pâtés peu recommandables, et des mousses … hum … “intéressantes”. Mais je [...]

Une tartinade de foies de volailles, truffée ou non.

En ce premier jour de l’automne une petite recette pour réveiller l’apéritif, un truc qui vaut bien des mauvais foies gras. C’est fait à l’avance, en 5 mn – ça coute trois francs six sous, et surtout c’est super bon. On en mangerait, comme dirait l’autre. Les foies de volaille sont souvent un peu oubliés [...]

Beurre de crevettes grises aux algues wakame

Une recette qui a l’air drolette comme ça, et pourtant … C’était tellement bon que je n’ai même pas eu le temps de prendre de photo, en 10 mn pfiou c’était parti ! Une grande réussite donc, et (comme quelqu’un qui s’y connait nous l’a fait remarquer) : un accord parfait avec le champagne : l’iode, [...]