Et donc la voila, la recette compliquée comme je les aime. Peu d’ingrédients, beaucoup de travail, et le résultat est superbe. Délicieusement fin et délicat : les arômes subtils de l’asperge et la fraîcheur de l’anis vert, le fondant riche et onctueux de l’oeuf – c’est magnifique. Quand je me lance dans ce genre d’aventures, [...]
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Pour tous ceux d’entre vous qui cherchent la grosse épate à Noël, voici the ultimate recette raffinée avec des supers pouvoirs dedans. Et je suis sérieuse. Le genre de délice qui peut faire fondre un cœur de pierre, voire détourner Gwyneth Paltrow du végétarisme. Une sorte d’arme fatale, de formule magique, de combo caché, qui [...]
Filed under: Accords mets-vins, Apéritif, C'est pas compliqué !, Oeufs, Recette de fête - c'est Noël !, Recettes, Viandes | Tagué: Accords mets-vins, jambon cru, Jamon Iberico, Recette, Truffe | 10 Commentaires »
Le premier qui traite la tortilla d’omelette sort immédiatement de la petite cuisine. C’est justement le truc qui fait que nous, les français, on a du mal à faire de la vraie tortilla – on a toujours tendance à faire une omelette aux pommes de terre. Or, pour faire une authentique tortilla, fondante et parfumée, [...]
Filed under: Oeufs, Recettes | Tagué: Espagne, Recette, Tortilla | 5 Commentaires »
Une petite expérience scientifique qui aiguise ma curiosité depuis un moment. Je suis tombée plusieurs fois sur des recettes de ce style : le jaune d’oeuf est cuit à l’intérieur de son propre blanc monté en neige. C’est joli – et puis l’oeuf c’est tellement bon. Alors je me lance, avec en bonus un petit peu [...]
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