On s’est fait ça l’autre soir, l’idée étant de reprendre une petite sauce sympathique habituellement utilisée pour déguster les huitres chaudes – sauf que là on est restés sur du froid. Très bon, très minéral, très fin.
Pour le service, j’ai mis un peu de sauce froide dans un petit verre. Le principe est le suivant [...]
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Un truc en plus, un petit secret quoi. Le genre de chose qui ne se transmet que de bouche de druide à oreille de druide si vous voyez ce que je veux dire … Alors c’est Noël, je vais vous dire comment donner une touche d’excellence insoupçonnable à cette merveille qu’est déjà le carpaccio de [...]
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… je ne serais pas trop fier d’être vendu dans cette poissonerie …
Je n’ai pas lancé ce blog pour dénigrer les honnètes gens, mais trop c’est trop ! Que les prix soient exorbitants, que le choix soit bien pauvre, qu’il n’y ait quasiment que des filets de poissons et non des poissons entiers, bon ben [...]
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Il fait froid, il fait moche et vous n’avez plus un sou après les cadeaux de Noël : j’ai un truc pour vous ! C’est une expérience gustative intense, et en plus c’est de saison, c’est facile à faire et ça coute trois francs six sous. C’est un des grands classiques de la cuisine Italienne, mais que l’on [...]
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Spécialement pour la jeune Camille P. qui nous cherche un dessert de réveillon, voici une recette chocolatée comme il faut, à accompagner impérativement de crème chantilly fraichement montée : c’est de la soie ….
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Un dessert réjouissant, plein de soleil et de parfums, à réaliser en 10 mn chrono. Mais le meilleur c’est sans doute la texture – un vrai velours …. Bref une petite douceur à l’aise sur toutes les tables et qui devrait conclure un repas de fête avec légereté et raffinement.
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Salmis de faisan, salmis de palombe, jolis noms de recettes un peu tombées en désuétude et pourtant … qu’est ce que c’est bon. Et promis juré : ce n’est pas compliqué, c’est même inratable, il faut juste prendre de son temps.
Alors si vous avez prévu de rester au chaud ce week end, profitez en pour [...]
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… et pourtant ce n’est pas grand chose : du riz, quelques herbes, un peu de légumes, parfois un peu de viande ou d’oeuf et puis c’est tout. C’est coréen, c’est tout en finesse, ça réchauffe les entrailles et ça réconforte les âmes en hibernation. Alors c’est à découvrir d’urgence si vous ne connaissez pas, [...]
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Comme je suis carnivore et fille de carnivores, il est logique que la hampe de boeuf fasse réguliérement partie du menu à la maison. Ce morceau, bien qu’un peu filandreux, est l’un des meilleurs et des plus gouteux – grandiose avec une petite sauce marchand de vin. Mais j’ai découvert il y a quelques mois [...]
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Aujourd’hui j’ai déjeuné en compagnie de mon ami Bertrand dans un restaurant… détestable. Il faut dire que vers Auteuil, c’est un peu le désert, et que j’avais envie de manger thaï. Nous nous rabattons sur le Tsé (78 rue d’Auteuil, 75016). Bien sur, j’aurais du me douter du mauvais plan : le Tsé fait partie de [...]
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